
一年を締めくくる、お歳暮ギフトの選び方
2020/12/04
田苑酒造の「OTOYOI」は、ワイン酵母や清酒酵母を使い名曲を聴かせて仕込んだ5種類の焼酎セット。これまでの焼酎の枠にとどまらない個性的な香りが好評です。そこで、通常のロックグラスではなく、ワイングラスで飲んでみることで、どのように楽しみ方が広がるかを検証してみました!
OTOYOIは、麦・芋・米を原料にした焼酎をワイン酵母や清酒酵母で香りを引きだした5種類の焼酎セット。それぞれに最適な5つのクラシックの名曲を聴かせることで、焼酎とは思えないフルーティーな香りを引き出しています。
▲今回セレクトしてもらったツヴィーゼルの「THE FIRSTシリーズ」はハンドメイドの繊細さが光る逸品
OTOYOIの5種類それぞれにぴったりのグラスを求めて訪ねたのは、ドイツの老舗クリスタルガラスブランドであるツヴィーゼル。東京・代官山にあるツヴィーゼル・ブティックのストアマネージャーでソムリエを務める老川真澄さんに、THE FIRSTシリーズの豊富なラインナップのなかから最適な1グラスを提案していただきました。
▲老川さんはツヴィーゼル・ブティックで、ワインとグラスの相性を紹介するテイスティングセミナーなども行っている
ワイン酵母/麦焼酎は、バナナのような甘い香りのなかに、ほのかな麦を感じる風味。これにぴったりのグラスは、白ワインのリースリング種用のやや細長く膨らみのあるタイプだそう。
「リースリングという品種は、白ワインのなかでも洋梨や熟したリンゴのようなまったりとしたフルーティーさのある香りが特徴です。こちらの焼酎もバナナのような温厚で甘い香りなので、リースリンググラスがその香りを十分に立ち昇らせてくれました。時間が立つほどに甘い香りがどんどん上がってきますね」
こちらの焼酎を丸いグラスで試したところ、香りが立ちすぎて上品さが薄れてしまい、逆に細長いグラスだと、タイトな香りになってしまったそう。では、リースリンググラスでのおすすめの飲み方は?
「同量の水で割って、氷を1個入れて飲むのがおすすめです。アルコールのボリュームも適度に抑えられて最後までおいしくいただけると思います」
芋焼酎をワイン酵母で仕込んだこちらは、華やかでエレガントな香りのする焼酎です。老川さんのおすすめは、「グラッパ」用のグラス。グラッパとは、ワインの絞りかすを原料にしたイタリアの透明な※蒸留酒。マスカットのような香りの食後酒として親しまれるものです。
「グラッパグラスはくびれのある形状がポイントです。これにより芋の香りが抑えられつつ、フレッシュなマスカットの華やかな香りがボウルにたまります。ほどよく芋の要素を感じる心地いい香りが立ちますね」
こちらはどんな楽しみ方ができますか?
「グラッパグラスでいただくとちょっとずつ口に入ってくるので、ストレートでもきつく感じません。焼酎を和製グラッパと見立てて、食後のデザートと楽しむなんていいですね。鹿児島の黒糖空豆や羊羹などに合うと思います」
※グラッパは透明なものが主流ですが、樽熟成した黄金~琥珀色のタイプもあります。
清酒酵母/麦焼酎は香ばしい麦とメロンのような甘く上品な香りがポイントです。こちらにあわせたいのは、白ワイングラスのなかでも丸みがある「シャルドネ」グラスなのだそう。
「このシャルドネグラスは樽熟成したふくよかなシャルドネ種のワインを楽しむためのグラス。丸みがあるので空気と触れ合う面積が大きいことでまったりとした香りを広がらせることができます。清酒酵母/麦焼酎も、香ばしい麦の香りと清酒酵母からくるメロンのような吟醸香がする焼酎。ふくよかな香りを開かせることができます」
こちらもおすすめの味わい方を老川さんに聞きました。
「清酒酵母/麦焼酎をシャルドネグラスでいただくなら、水割りがおすすめ。メロンの香りがみずみずしくなり、日本酒のように食中酒として楽しめると思います」
芋焼酎を清酒酵母で仕込んだこちらの焼酎は、マスカットとさつま芋の甘い風味が楽しめる焼酎です。ワイン酵母を使用したものよりも甘みの強い香りなので、より丸みのあるグラスが合うと思いきや、おすすめなのは細身のシャンパングラスなのだそう。
「甘みのボリュームがある香りなので、タイトなグラスで上品さを際立たせるのがいいと思います。口元が狭いグラスに注ぐことで、香りが凝縮して深みが感じられると思います」
こちらはシャンパングラスに注ぐだけあって、ソーダ割りにするのがおすすめとか。
「冷蔵庫に入れた焼酎をひえひえにしたソーダで割ってみてください。焼酎スパークリングの感覚で乾杯のときにもいいですね。女性でも飲みやすいと思います」
米焼酎を清酒酵母で仕込んだ焼酎は、日本酒を感じさせるフルーティーさがあり、すっきりとした味わいとなっています。こちらに合わせたいのは、「ソーヴィニヨン・ブラン」という白ワイン用のグラス。
「白ワインのソーヴィニヨン・ブランは、グレープフルーツのようなフレッシュな香りが特徴のワイン。グラスは口元が一度つぼまって開いているので、アロマティックな品種を楽しむのに最適な形状です。こちらの焼酎は、デリケートで上品な香りがあるので、シンプルなグラスよりは、こうした計算された形状がおすすめ。いつまでも嗅いでいたいような、ほのかな甘みのあるさわやかな香りが楽しめます」
味わい方でおすすめなのは、ロックなのだとか。
「大きめの氷を入れてさわやかさを引きたたせてみてください」
OTOYOI5種類とグラスのペアリングを提案していただいた老川さんからは、最後にこんなアドバイスも。
「OTOYOIはそれぞれが個性をもった焼酎なので、グラスを使い分けて飲み方も変えることで、乾杯からデザートまで焼酎だけで通すフルコースが楽しめると思います。仲間を集めて、華やかなOTOYOIパーティーなんていいかもしれないですね!」
気の合う仲間が集まる週末には、グラスとOTOYOIを揃えてみませんか?
夏のお中元にOTOYOIはいかがでしょうか?
OTOYOIについてはこちらから >>
<取材協力>
『ツヴィーゼル・ブティック代官山』
東京都渋谷区恵比寿西1-31-12 FLEG代官山1F
営業時間:月~金11:00~19:00、土日祝 11:00~12:30/14:00~19:00
2018年8月〜毎週木曜日定休
ツヴィーゼル・ジャパン公式サイト
https://www.zwiesel-kristallgl
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Kura Master 2021 プラチナ&審査員賞、TWSC 2020最高金賞、LAISC金賞受賞。琥珀色の輝きの中に立ち上がる柑橘系の華やかな香り。全量3年貯蔵酒ならではのまろやかさ。原料の特性とオーク樽に由来する甘さが絶妙にマッチして、フルーティな味わいを醸し出す。そして、じわりと広がって深く余韻を残すのは、他に類をみない、はじめての味。
ENVELHECIDA(エンヴェレシーダ)とはポルトガル語で“貯蔵”を意味します。
【日本百貨店協会会長賞受賞】クラシックの名曲をモチーフに、5つの香りと味、ボトルやパッケージまでトータルにデザインされた、音楽仕込の田苑ならではの全く新しい焼酎セット。りんご、なし、メロン、バナナ、マスカット…フルーティな香りを生みだしたのは、ワイン酵母と清酒酵母。焼酎造りでは考えられない方法を試行錯誤した末に、この、甘く、華やかに香り立つ新しいお酒ができました。音楽好きの方や、女性におすすめの飲み比べセットです。
詳しく見るオーク樽の中でゆっくりと時間をかけて熟成した原酒は、かつてないまろやかさと深い味わいを醸しました。全量3年貯蔵、樽貯蔵、音楽仕込みといった田苑酒造の技と粋を惜しみなく注ぎ込んだのが、この田苑 ゴールド。バニラのような香り、重厚で力強さがありながらも、まろやかさがあり、飲んだ後もしばらく余韻が続く、深い味わい。樽貯蔵ならではの黄金色の輝きも、エイジングスピリッツの頂を目指した証しです。
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