炭酸割りでスッキリと！ まるで果実のような香りの『DEN-EN FLAVOR』

まるで果実のような香りを楽しめる本格焼酎として話題の『DEN-EN FLAVOR』。そのこだわりは、香料や果汁等の添加物を一切使わずフルーティーな香りや甘さを再現しているところだ。しかし気になるのは、なぜ、田苑酒造がこのような香りに特化した本格焼酎をつくったのかという点。

今回はギフトとしても人気の高い、麦焼酎の「まるでバナナ」、芋焼酎の「まるでマスカット」と「まるでリンゴ」について開発担当者に話を聞き、さらに、おすすめの美味しい飲み方＆相性の良い料理をライターYが自宅で試してみました！

甘い香りと味の秘密は、酒造りに欠かせない酵母にあり！

ライターY：そもそも、本格焼酎に果実のような香りをプラスしようと考えたのは、どうしてなのでしょう？

開発担当者：当社の本格焼酎を鑑評会やコンペティションなどに出品した際、「香りが弱い」という評価を頂戴したことがありました。そこで、課題克服のために香りの強化に取り組むこととなり、試験を繰り返す中で焼酎以外の酒類にも使用されている「酵母」に着目し、結果的にそれが『DEN-EN FLAVOR』誕生へとつながりました。

ライターY：酵母、ですか。

開発担当者：はい。香料や果汁を使わなくても、酵母が発酵する過程で生まれる香気成分と、原料に由来する香り成分とが融合し、果実のような甘い香りを感じさせることができます。

芋焼酎の「まるでマスカット」と「まるでリンゴ」では清酒酵母を使用しており、麦焼酎の「まるでバナナ」にはワイン酵母を使用しています。

たとえば、「まるでバナナ」でしたら、ワイン酵母が発酵するときに酢酸イソアミルという香り成分が生産されるのですが、その生産量が焼酎酵母よりも多いことで、通常の麦焼酎とは違うバナナのような香りを強く感じるんです。

炭酸割りで、立ち上る香りを楽しむ

ライターY：今晩、さっそく試してみたいのですが、おすすめの呑み方はありますか？

開発担当者：ロックや水割りでももちろんおいしいのですが、スッキリと楽しむなら、断然炭酸割りです。シュワシュワと弾ける炭酸とともに香りが立ち上がり、よりお楽しみいただけるはずです。

ライターY：最近お気に入りの強炭酸水で割ってみます！

開発担当者：それから、実は柑橘系のフレーバーがついた炭酸水とも相性がいいんです。「まるでバナナ」ならライム、「まるでマスカット」と「まるでリンゴ」はレモンのフレーバーの炭酸水で割ると、風味がよりさっぱりとすると思います。

• まるでバナナ　焼酎１：炭酸水２　　焼酎１：炭酸水（ライムフレーバー）２
• まるでマスカット　焼酎１：炭酸水２　　焼酎１：炭酸水（レモンフレーバー）２
• まるでリンゴ　焼酎２：炭酸水３　　焼酎１：炭酸水（レモンフレーバー）２

ライターY：それぞれの焼酎と相性の良いお料理はありますか？

開発担当者：「まるでバナナ」はバナナの風味と甘味が強いので、それに負けない味の強い料理や、甘さと香ばしさのある料理が特におすすめです。

たとえば、焼き鳥なら塩ではなく濃厚なタレがいいですし、酢豚のような旨みとコクのある料理なら「まるでバナナ」の甘味が加わって料理の旨みがより増すように感じます。

また、意外なところでは、チョコレートとの相性もいいんです。ビターでもミルクでも「まるでバナナ」によく合いますので、ぜひ試してみてください。

ライターY：「まるでバナナ」の炭酸割りとチョコレートの組み合わせは、リラックスしたいときはもちろん、休日の昼間にちょっと贅沢気分を味わいたいときにもよさそうです。

開発担当者：「まるでマスカット」の炭酸割りは、マスカットの風味や芋のほのかな甘さ、そしてキレの良さがより感じられます。少々油っこい料理でも後味がさっぱりしますので、ピザや唐揚げなどとも好相性です。

ピザは、ソースの酸味と甘味、チーズの塩気が「まるでマスカット」の爽やかな風味と芋の甘さにとてもよく合います。

唐揚げなどのこってりめ料理のときは、口の中に広がる油を洗い流してくれるような感覚があり、さっぱりと食べられるようになりますよ。

ライターY：なるほど。ピザも唐揚げも人が集まる場所には欠かせない料理なので、家族が集まる年末年始には最適ですね。

開発担当者：「まるでリンゴ」は、炭酸割りにすることで、すっきりとした酸味とフレッシュな甘味が際立ちます。「まるでマスカット」と同様に油っこい料理によく合うのですが、ソースをかけて食べるメンチカツやタレの絡んだ生姜焼きなど、少々味が濃いめのものとの相性がより良いように思います。

タレやソースの味が主張する料理でも、スッキリとした酸味が口の中の余分な油を流し、フレッシュな甘味が肉の旨みやソースの味と合わさって、よりおいしくなるように感じます。

ライターY：ロースのトンカツやトンテキ、焼肉などもサッパリといただけそうですね。

ライターYが自宅でお試し！

（まるでバナナ×焼き鳥）

甘い香りと飲み口は初めて出会う焼酎の味わい。最初こそ戸惑うが、グラス１杯を飲み切る前にはこのほのかな甘さがクセになり、次のひと口を求める自分がいた。焼き鳥のタレなどこっくりとした味付けに焼酎の味わいが負けることがなく、料理と焼酎のどちらもが食卓の主役となって晩酌をより豊かにしてくれる。

（まるでマスカット×唐揚げ）

爽やかな飲み口の「まるでマスカット」。ジューシーな唐揚げとフルーティーなマスカットの香りは好相性で、口の中の油を洗い流すと同時に気分までさっぱり。「まるでマスカット」をレモン風味の炭酸で割るとさっぱり＆スッキリ感がよりアップし、唐揚げにタレをまとわせた油淋鶏やチキン南蛮などにも合いそう。

（まるでリンゴ×メンチカツ）

ほんのり優しい香りと甘さの「まるでリンゴ」は、料理の味を邪魔することなく、スッキリとした後味を残してくれる。ハンバーグやお好み焼きなどとの相性もよさそう。レモン風味の炭酸で割ればフルーティーさが際立ち、食後のお口直しにもおすすめだし、焼酎はクセがあって苦手という人でも飲みやすい味わいに。

香りには気分をリフレッシュしてくれる作用があるので、本格焼酎『DEN-EN FLAVOR』シリーズは、在宅ワーク時のオンとオフの切り替えにもおすすめです。また、どの料理と組み合わせるかを考えている時間もいい気分転換になるし、フレーバー付きの炭酸で割って“味変”を楽しむなど、一歩踏み込むと、想像以上に奥深い世界が広がっています！

芋焼酎 DEN-EN FLAVOR 「まるでマスカット」 900ml 25度のご購入はこちら

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